ヨーグルトのお酒と甘酒☆高橋助作酒造店

久々にヨーグルトのお酒、『信乃大地』を購入した♪

酒造場に伺ったら、生タイプは予約のみということで諦めかけた。。
が!旧古間の商店街にある『みねむら酒店』さんに生タイプがあるという情報をいただいた♪

早速、ほど近くにある、みねむら酒店さんへGo〜!!

コチラの酒店さん、店主さんのこだわりで生タイプのみしか置いてないということでLucky〜♪

750mlのを2本買おうとしたら、夫が内々で分けるんだから1升瓶のを買った方がお得だと言いだした☆
店主さんが甘酒の空ボトルを2本くださった♪


熱湯で消毒した瓶に分けて、1本は娘んちに(^_-)-☆
しっかり2本分に入れても、まだたっぷり残ってる♪(当たり前か)

うわぁ〜!!
やっぱり生タイプは美味しい!!
滑らかさが違うよね♪
まろやかでヨーグルトの風味とクリーミーさがもう癖になるお酒だ☆

しっかり殺菌して詰めれば結長持ちしますよって言われたけど、あっという間に飲んじゃうな、こりゃ(^_^;)


そして画像にもある、松尾を作るお米から手作りされたあまざけもGetしてきた♪


未だ続くマイブームの甘酒☆

こちらはツブツブがしっかり残っているタイプ☆
うぉ〜!深い味わいだ♪
美味しい!

少し前まで麹が苦手で甘酒が飲めなかった人とは思えないくらい、すごい甘酒の摂取量(^_^;)

ツブツブがないタイプとしては、こちらが美味しい♪↓

グビッと飲めちゃう♪
これ赤ちゃんにもいいらしいよ(^_-)-☆



さて、早く自家製の炊飯器を使った甘酒を作りたいのだけど、なかなか炊飯器が空かない(^_^;)

 
| 美味しいもの求めて | 12:12 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
香箱カニが届いた〜♪
昨年、金沢を旅した時、シーズンオフのため香箱カニが食べられなかったのが残念でならない夫。。

香箱カニとは北陸地方で獲れるズワイガニの雌で、別名セイコガニともいう☆
雄よりかなり小ぶりだけど、内子と外子が味わい深くて、地元でも人気なんだって!

じっとしていられなくなった夫、金沢に香箱カニを食べに行くと言い出した(^_^;)
ま、予想はしていたけど、日程的にも無理だよ〜!

なんて話を、会社の新年会でもしていたら。。

いつもとびきり美味しい物を贈ってくれる、同業者のB氏から荷物が届いた!
(B氏も協力業者さんとして、うちの新年会に出席していた)

ヤマトのおじさんが、『カニだよ〜♪』って届けてくれた☆


ナント!! 香箱カニだ〜!!!

B氏、またまた粋なことしてくれるね(^_-)-☆
新年会のお礼だとか。。
私の話をしっかり聞いていたんだ!!

ありがたく頂戴いたしますm(__)m


まずはカニさん解体♪

そしてお手本通り盛り付けてみる♪


でも、これでは内子も外子も見えないので。。


こんな感じでどうでしょう?

ウワサ通り内子とミソが美味しい!!
外子は食感がいいね♪

小ぶりだからあっと言う間に1杯食べちゃう(^_^;)

空っぽになった甲羅に日本酒を注いでグッといただいた(^_-)-☆

もうB氏に大感謝だわ〜!
ご馳走様でした!

ちなみにB氏は3万円のズワイガニをお正月に食べたそうだ(^_^;)
 
| 美味しいもの求めて | 11:49 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
ベーコン作り、奥が深いなぁ〜!
昨年末に山崎精肉店さんで豚バラブロック肉を2キロ購入して、ベーコンを仕込んだ♪

過去2回のベーコン作りもそれなりに上手くいったと思っていたけれど。。
イマイチ、ベーコンの旨みを引きだせていなかったんじゃないかな。。と自己分析☆

いろいろレシピを見直してどーしようかと悩んで、結局、私がリスペクトしてやまないゆりりさんのレシピで作ってみることにした(今回リンクはつけない)

今までとの決定的な違いは、塩抜きをしないこと!
カットしたブロック肉の重さの2%の岩塩、0.5%の三温糖、粗挽きコショウにローリエパウダー、そして旨味調味料をほんの少しだけ混ぜたものを肉に刷り込んで、キッチンペーパーとラップに包んで密閉袋に入れ、ペーパーとラップを替えながら冷蔵庫で寝かせる☆

今回は8日ほど寝かせた☆
その後、周りだけサッと流水で落として水分をよく吸い取って、ラップをせずに冷蔵庫で乾燥2日☆

満を持して、ヒッコリーのスモークウッドと起した炭を2本入れたスモーカーで約2時間♪


じゃ〜ん!!
スモークがよく乗ったベーコンが完成〜♪

1日冷蔵庫で寝かせるのだけど、お味見に薄く切って焼いてみた☆

な、な〜んと、今までの塩辛いベーコンとは打って変わった旨みたっぷりの薫り高い物ができた!!!


2%という塩分がちょうどいい感じ(^_-)-☆
三温糖を入れたの味をまろやかにしてよかったのかも!
旨味調味料は、30年ぶりくらいに購入した『味の素』を使ったのだけど、ほんのパラっと入れたのがきっといい仕事してくれたんだね♪

いずれにしても過去最高の出来!!(自画自賛 笑)

もう嬉しくてスライスしてはスキレットで焼いて、そのままオツマミに食卓へ♪

ベーコンエッグも一味違う(^o^)



娘に作り方を教わって、こんな物も作ってみた♪


ベーコンとパルメザンチーズを練り込んだちぎりパン♪
ベーコンとチーズの香りがいっぱいのふわふわのパンに焼きあがった(^_^)v

パン作りが苦手で、いままで満足行くパンを焼いたことがなかった私だけど、HBとガスオーブンの力を借りてちょっとまともなパンも焼けるようになって嬉しいな〜!


ベーコン作り、手間はかかるけど楽しくて仕方ないな♪
そしてまだまだ奥が深い!


実家の二番目の弟は、健康志向が強くて、添加物が入っているベーコン、ハム、ソーセージなんかはもう何年も口にしていないんだって!
今度、無添加、完全自家製のおねーちゃんのベーコンを食べさせてあげようと思う(^_-)-☆

 
| 美味しいもの求めて | 16:37 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
ココットでパンケーキ☆外注


大好きなサイト、by.S のインスタ、by.s_official に、ココットで作るパンケーキの写真が載っていた♪

可愛くいて美味しいそうで作ってみたい!
でも。。現在キッチンリフォーム中。。

そんなときの頼もしい外注さん、わが娘に製作を依頼♪

フォションのココット、材料、フルーツを娘んちに持ち込んで、作って〜!とお願いしてみた(笑)
で、作ってもらったのが冒頭の写真のパンケーキ♪



こんな可愛いパンケーキをオーブンで焼いてくれた♪

センスの良さに、毎度のことながら脱帽だね!
写真撮るときの小物遣いやアングルも素敵☆
私が作ったんじゃこうはいかないし。。

熱々を美味しくいただいた(^o^)



by.s_officialの写真をお借りした☆

コチラの方が大人向けかな♪
娘のはヨーグルトクリームで子供たちが食べやすいように仕上げられている☆


娘にこういうスキルを生かした仕事をしたら?って言ったら、趣味で楽しんでる方が気楽でいいんだよって言われたけど。。
なんかもったいないな、その才能!(親バカかしら?)
| 美味しいもの求めて | 16:46 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
メロンパン☆mocha・bread
第二土曜日☆
実家に向かう道すがら、すみちゃんが教えてく入れた『mocha bread』というパン屋さんのことを思い出した☆
ちょっと寄り道していくことに♪

店内、何十種類ものパンが陳列されていて嬉しい悲鳴!
人気店だけあって、お客様も後から後から来店♪

目移りしちゃうけど、ここはまず、究極のメロンパンをゲット!



ふむ! 周りはカリカリしていて、思ったより軽量!
これが噂の空洞にバターがたっぷりってやつ?(笑)



この感じ♪ 初めて出会うタイプのメロンパン♪

カリッと軽くいただけて、ジュワっと溶けたバターの塩気がたまらない(^O^)
滅茶苦茶カロリー高そうだけど、美味しい物をいただく時はそんなこと言ってられない(笑)
いっぱい動けばいいんだよって娘に言われた(^_^;)

買い占めたくなる気持ち、わかるよ!すみちゃん(^_-)-☆

またひとつ、美味しい物に出会ってしまった♪


マゴズには塩パンや、餡子入り塩ぱん☆
娘はチョコデニッシュがすごく美味しかったって♪


ナッツがいっぱいのこのデニッシュも美味しかった♪

今度はハード系のパンも買ってみたいな♪
| 美味しいもの求めて | 12:02 | comments(7) | trackbacks(0) | pookmark |
和風中華まん☆文景堂


すみちゃんの美味しいもの情報に間違いはない(^_^)v
夏になる前に、飯山の美味しい中華まんの情報を教えてもらった♪

ず〜っと行きたかったけど、機会がなかった飯山☆
雪が降る前にってことで、噂の中華まんを求めに飯山へビュワ〜ン♪



ナビを頼りに並木通りまで行ったけど、なかなか見つけられずにウロウロ。。
飯山って夫も土地勘がないらしくて(笑)

やっとたどり着いたお店♪
気のいいおじさんが一人で切り盛りしていた(^_-)-☆

長野県産小麦粉 + 国産酵母 +みゆきポーク
保存料、化学調味料無添加
和風の味付け

これだけ聞いただけで、安心していただけるってわかるよね!

小さな売り場の横で、おじさん一人で仕込みをしているそうだ☆
ショーケースには肉まんの他、チーズ肉まん、カレー肉まん、野菜まん、和風あんまんが並んでいる☆
最初、肉まんだけだったんだけど、お客さまからの要望で種類を増やしたんだって!



お得な5ケ入りセットを購入♪
その他に肉まんとチーズ肉まんも2ケずつ追加♪
そのままでもいただけるけど、蒸し器で蒸かしたら1.5倍くらいの大きさになって、食感もオススメだって♪

我慢できずに車の中でみんなで分けていただいたら、うま〜〜〜い!!!
マゴズももっと食べたい!って騒いだけど、家に帰ってからのお楽しみに♪

大きめにカットされたキャベツや玉葱、柔らかいお肉が和風に優しく味付けされていて、皮もフカフカで美味しい♪
これ、蒸かしたらたまんないね〜!
子どもたちにも安心して食べさせられるってことで、一度お店を出てからまた逆戻り(笑)
5ケ入り2セット追加(笑)

二度目は私は車にいたのだけど、夫がおじさんとずっと話してた(笑)
『妻がブログにきっとアップしますよ!』
とか話したらしい(^_^;)

はい! アップさせていただきましたm(__)m


早速、蒸し器を出してきて蒸かしてみた♪
(冒頭の画像)



手で割っちゃったから切り口が汚いけど、見て! このビジュアル!!
湯気が写らなくて残念だ。。
これはチーズ入り☆

辛子をちょっとつけて、ハフハフいただいた♪

本当に具も皮も最高に美味しい!!

賞味期限が製造日と翌日だけなので、冷凍保存☆
娘にも10ケ持たせた♪


このテーマの記事、いつも同じ〆の言葉☆

世の中にはまだ巡り会わない美味しい物がたくさんある!





そうそう!
3月末の忘れ物☆

買い損ねたバナナボート、大黒屋さんとジャンクーゴ若木屋さんでGet〜♪



手前、大黒屋さんの元祖と言われているバナナボート☆


素朴な味わいで、これぞ元祖!っていう感じ☆

若木屋さんのは、スポンジもクリームもケーキ屋さん仕様☆

フワフワで、バナナは潰してあるのかな?
カスタードとレーズンも入ってる♪
他のとは一風変わったバナナボートでこちらも美味しかった♪

これで全制覇まであと2店舗かな♪
| 美味しいもの求めて | 13:38 | comments(7) | trackbacks(0) | pookmark |
マスカットリキュール☆MISTIA


マスカットのリキュールのミニボトルを購入♪

ロックでもいけそうだったけど、ソーダで割っていただいた☆



これは美味い!!

マスカットの香りと甘さがちょうどいい(^_-)-☆
グビグビいくと、後からくるので注意!!

もっと飲みたいけど、カロリーオーバーしちゃうので、ぐっと我慢☆


ところで、私の写真、縦だとよくわかるにだけど、微妙に右肩下がり。。
きっと普段の姿勢が反映されちゃってるんだな(^_^;)

背筋を伸ばして、顎を引こう!!
| 美味しいもの求めて | 10:04 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ワカコ酒レシピ再現☆第1弾
きっかけは息子が借りてきたDVD♪
マンガよりも、アニメよりも先に実写版を観てハマった『ワカコ酒』



少し遅れて、娘がコミックを読んでハマった(笑)
酒呑みにはこの作品、たまらんわ〜!とばかり読みまくっていた(^_^;)
(コミックは息子所有)

そして、ただ読んでいるだけでは飽き足らず、作品に出てくるメニューを再現し始めた♪

第1弾は、ブリーチーズとリンゴのオツマミ、その名も『ぶりんご』(まんま! 笑)



クラッカーにブリーチ―ズとリンゴの薄切りをのせ、メイプルシロップをかける。。という至極シンプルで簡単なレシピ☆

『母さん、ブリーチ―ズが欲しいんだけど! ブルーチーズじゃないからね!』

という、娘からの依頼を受けて、初めて聞いたブリーチーズを求めてスーパーへ♪
ラッキーなことに1軒目のSEIYUでGetすることができた(^_^)v

表面がカマンベールのように白カビ?に覆われた癖のない美味しいチーズ♪
お値段も(それほど)高くはない☆



娘が作ってくれたものをいただいたが、これがかなり美味しい!!
リンゴのサクサク食感とブリーチーズのこっくりとした塩気、いい働きをしているのがメイプルシロップ☆
これはワインに合うね♪

ロゼのスパークリングワインと(^_-)-☆

娘と声を合わせて。。

ぷしゅ〜

まだまだ簡単で美味しそうなメニューがいっぱい!
どんどん再現してみよう(^o^)丿  娘が。。(笑)

 
| 美味しいもの求めて | 13:44 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ベーコン☆第2弾!!


シルバーウィークに合わせて、豚バラブロック肉を1キロずつに分けて計2キロ仕込んでおいた☆
やっぱりベーコンのスモークは様子を見ながらっていうのがあるので、お休みの日じゃないとね(^_-)-☆

今回は15パーセントの塩分で塩漬けしてみた♪

私なりの手順をご紹介☆

*ブロック肉を流水でよく荒い、キッチンぺーパーなどで水分を拭き取る
*表面にフォークでブスブス穴を開ける
*粗塩と粗挽き黒胡椒をまんべんなく擦り付ける
*ちぎったローリエを乗せてラップで包み、更にジップロックみたいなしっかりした袋に入れて冷蔵庫へ(かなり水分が出るので注意)
*一日に最低1回上下を逆にして、塩分を馴染ませる
*今回は塩漬け7日間
*8日目に流水でよく荒い流し、たっぷりの水に浸して塩抜き
*9日目 塩抜きの状態をみるために、少しそぎ切って焼いて食べてみる
 好みだけど、あまり塩分を抜きすぎないほうがいいかも。。
*キッチンペーパーで何度も水分を拭き取って、ラップをかけずに冷蔵庫で1日乾燥させる
 (脱水シートを使えばいいけど、お高いしなかなか売っていない)
*風の通るところでひかげ日陰干しでもOK
*10日目 いよいよスモーク
 スモークウッドと一緒に大きな炭を入れてじっくり火を通したかったので、炭をおこす

 
 大きな炭ってなかなか火がつかなくて、息子にガストーチバーナーで点けてもらった♪

 
 はい!こんな感じでスモーク♪
 スモーカー、使い込んでます(笑)
 
 *炭が消えないように注意しながら7時間スモーク♪(途中でウッド追加)

 *大量の自家製ベーコン完成(^o^)丿
  
 
 すごくきれいな色に仕上がった♪

 
 山崎精肉店さんのSPF豚はすごく品質が良くてリーズナブル!

 *大きなブロックは使いやすい大きさにカットして、燻製臭を取るため冷蔵庫で一晩☆
 
以上で完成〜♪
さっそく娘に届けてあげた(^_-)-☆

一晩待ちきれず、少しカットして焼いたり、キャベツと煮てみた♪


大量のキャベツと玉ねぎ、ベーコンと水を少し入れて圧力鍋で2分くらい圧をかける☆
くたっとした甘いキャベツにベーコンの薫りが移って激ウマ〜♪
ベーコンの塩気だけでもいいのだけど、キャベツがたくさんの時は、塩かコンソメのキューブを1つ入れると美味しい♪


2度目のベーコン作りも無事終わった(^_^)v

燻製ライフ、始まったばかりだけど楽しくってたまんない!
夫はイワナやニジマスの燻製に挑戦したいらしい☆

お酒がすすみ過ぎちゃって弱ったな〜(^_^;)

 
| 美味しいもの求めて | 11:13 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
5つGet〜!!
雨の中、トウモロコシを求めて柏原までGo〜♪

姪っ子Cちゃんにいただいた冷凍のコーンポタージュがあまりにも美味しくて、Cちゃんから情報を得て、信濃町柏原の『仁の蔵』さんへ♪

すみちゃんへのリコメに『ニの倉』なんていい加減なこと書いちゃったけど、『仁の蔵(にのくら)』さんが正解☆
かの有名な小林農園さんの反対側のお店☆
いつもスルーしちゃってたな。。
コチラ、霧下蕎麦を食べさせてくれるお蕎麦屋さんなのね。。
お昼済ませちゃってたから、お蕎麦が食べられなくて残念!
今度、お蕎麦も食べに伺いますねん♪


小林農園さんで焼きトウモロコシを持ち帰り用に買って(ここは譲れない 笑)、生のトウモロコシと冷凍ピュレを求めに反対側のお店へ♪

雨の中寒かったので、店内で温かいコーンポタージュ、いただいた♪

甘い〜!! 美味い〜!! やっぱり、絶品!!
 

ゴールドラッシュという生でも食べられるトウモロコシに塩を少し加えただけの物をピュレにしているんだって♪

一袋¥1,000と、ちょっと高めの値段だけど、その価値は十分あると思う(^_-)-☆
冷凍だから使い勝手もいいし、いろいろ利用できるし♪

ということで、5袋お買い上げ〜(^o^)



たぶん、わたしひとりなら2袋ってところだけど、美味しいものに目のない夫が一緒だからまとめ買い(^_^;)

この冷凍ピュレは通年購入することができるんだそうです!
終わっちゃったら、また買いに行っちゃいそう。。
それくらいトウモロコシ好きにはたまらない絶品☆


早速、夕食にクリームシチューを作って、隠し味に少し割りいれた♪



これが、少し入っただけなのにグッと美味しくなるの(*^^)v

真夏の冷製ポタージュも美味しかったけど、これからはこっちだね(^_-)-☆

 
| 美味しいもの求めて | 11:52 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |

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